Cassoulet à ma façon
Des haricots secs ou frais ( ils cuisent plus vite)
Confit, 1 morceau par personne
Saucisse de Toulouse, 1 morceau par personne
1 Pied de porc
1 gros oignon
2 grains d'ail
1 ou 2 tomates
1 Saucisse de couenne
Des morceaux de plat de côte de porc
La veille, faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide.
Le matin, les mettre à cuire dans l’eau froide, dès la 1° ébullition, jeter l’eau et la remplacer, ajouter 2 grains d’ail, sel, poivre, une pincée de bicarbonate de soude ( favorise la cuisson et la digestion) et cuire.
Dans une sauteuse, faire fondre le confit pour enlever la graisse, réserver le confit, (ne pas le faire cuire) garder un peu de graisse pour faire revenir un gros oignon émincé, dès qu’il est doré, ajouter des petits morceaux de plat de côte, de la saussice de toulouse, faire roussir, ajouter une (ou 2) tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux, laisser mijoter en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, saler et poivrer (un peu)
Dans une autre casserole faire cuire un pied de porc, une saucisse de couennes (appelée andouille ici) et des couennes coupées en petits morceaux dans de l’eau salée.
Lorsque tout est presque cuit, tout mélanger dans une terrine et réchauffer au four 30mn. Le mélange ne doit pas être trop épais, ajouter plus ou moins du bouillon de cuisson
On peut faire gratiner en soupoudrant le dessus de chapelure.
Servir très chaud avec une salade verte
Bon appétit !!!!